マチュラート・ピノ・グリージョ

今回ステファナーゴ新着のハイライトの一つになる新たな同社の試み、ピノ・グリージョ100%の美しいオレンジワイン。葡萄 は標高390mの”カンポ・ピアノ”の単一畑から使用、砂質、シルト、粘土質の混合土壌。完熟した葡萄を畑でセレクショ ンして手収穫、除梗した後に破砕し、果皮を一緒にステンレスタンクに入れて10日間のマセレーション。そのまま発酵と熟 成を翌年の春まで行ってノンフィルター、無清澄で瓶詰め。ある意味で抑制の効いた絶妙な美しい酒質で、程良いタンニ ンの旨味と複雑さを感じる仕上がり。不安定要素は全くと言って良いほど無く、翌日以降の酒質の持ちも十分。分析表 上のSO2 Total:22mg/L、Alc.13%。