ドメーヌ バール マルサネ ブラン レ ファヴィエール　Domaine Bart MARSANNAY Blanc Les Favieres

・畑
畑面積は 0.45ha、年間収量もわずか 2,000lのみです。ブドウの平均樹齢は 45 年、土壌は牡蠣の貝殻が混ざった泥灰土で小石が多く水はけが良い。中程 度の勾配のある南東向きの畑です。この畑のテロワールからはミネラル感が豊 富で繊細なワンを作り出します。ギヨシンプル法による剪定で、ブドウの花が 閉じるころまで畑を耕し、必要に応じて葉を剪定します。収穫は完全手作業で す。

・ワイナリー

プレス後、18°C~ 22°Cの温度管理のもと 24 時間静置し、天然の土着酵母によ り発酵。定期的に攪拌しながら 8 カ月間澱とともに樽で熟成させます。その後 清澄、濾過し瓶詰を行います。

・造り手 ドメーヌ バール

生産者の Martin と Odile Bart 兄妹はブルゴーニュ サントネイのマルサネ・ラ・ コート周辺に合計 22 ヘクタールの畑を所有し、6 世代にわたってワイン造り を経営してきました。Odile はドメーヌ運営の責任者で Martin は主に畑の管理 やブドウ育成を担当し、彼の甥の Pierre Bart が醸造作業の担当をしています。 この小さなドメーヌはまさに家族経営。家族全員で力を合わせて貴重な手作り のワインを造り出しています。自然を尊重しながら慎重に注意深くブドウを育 て テロワールの特徴を最大限に生かした美味しいワインの表現を追求し続け ています。年間生産量はわずか 74,000 本。そのうち 30%はフランス国内のセ ラーやレストランに卸し、30%は世界各国へ輸出。残りはドメーヌで直販し ています。